1987年加斯帕爾·諾埃夾著40分鐘長度的電影炸彈《馬肉》（Carne）進駐了戛納電影節拉開了他對社會宣戰的序曲《馬肉》開始就是血淋淋的殺馬鏡頭諾埃采用了后來成為主流電影時髦的“主人公冷敘述法”（《天使愛美麗》的開場敘述）講述一個馬肉店小老板、一個面無表情、缺乏情調、內心封閉的屠夫日復一日、年復一年過著枯燥生活面對女兒越來越成熟的肉體他產生了無以自拔的欲望最終他誤以為女兒被人強奸而把屠刀插進了那個家伙的嘴巴影片彌漫著壓抑、干燥、冷冽的氣息畫面始終彌漫著血污一樣的紅一種暴雨過后陰溝翻滾的腐朽氣息一副肆無忌憚的頹廢和末世色彩奇怪的機位（經常切掉人的眼睛）、僵直的動作影片除了少量從廣播里傳出的音樂令人印象最深的就是不斷出現的沉重頓音讓人害怕和不安　　《馬肉》在視聽語言和社會批判上的直接性令人猝不及防、目瞪口呆影片開始就明目張膽地寫出“本片會讓青少年觀眾產生嚴重的心理不適”等字樣這類對那些已走進電影院、坐在椅子上的觀眾毫無意義的警示在他后來的電影作品不斷出現成為他獨一無二的標簽他在電影中直接與觀眾對話在《我企硬》結尾的暴力幻想戲之前諾埃以數秒倒計時的方式請某些保守派觀眾提前離場看這樣一部電影你不但會被導演的勇氣感到不寒而栗也會感到他就像一個玩世不恭、心思縝密的流氓帶著冷嘲熱諷的表情從人性的最底層猛烈強暴這個世界甚至還有幾分幽默感在西文中“玩世不恭”與“犬儒主義”是一個詞它代表一種態度而我們則經常把這兩個詞分開用在中國似乎只有王朔身上高度集中了這兩個詞的共同含義玩世不恭地一個都不放過　　《馬肉》獲得了戛納電影節國際影評人周獎很多人勸諾埃拍一部《馬肉》的加長版于是他用了7年時間拍攝了《馬肉》的續篇《我企硬》走向了偏執狂的極限1985年他讓他的爸爸在自己的短片里演了精神變態殺手1997年他自己在好友讓·古南（Jan Kounen）的《太保密碼》中客串一個賣土耳其烤肉的混混諾埃與讓·古南出現在一起并不奇怪他們都是電影偏執狂都對世界毫不讓步都瘋狂嘗試致幻劑都拍攝出令人驚心動魄的畫面